Fileja al Peperoncino gr.500

I fileja appartengono alla tradizione gastronomica del vibonese, hanno la forma allungata e ricurva, generalmente realizzati con semola di grano duro e acqua, aromatizzata al peperoncino

La loro dimensione è di circa 10/12 cm di lunghezza, e si presentano come una fettuccina attorcigliata su se stessa. La loro preparazione anticamente era manuale, la pasta veniva filata ed attorcigliata attorno ad una bacchetta detta "virgula", cioè piccola verga, ottenuta dal fusto (culmo) della disa , una pianta selvatica, detta "gutamara".

Sono particolarmente indicati per i sughi di carne che vengono imprigionati dalla loro forma cava